Risotto con zafferano, gamberi e polvere di peperoni cruschi

Procedimento

Tritiamo con un pestello i peperoni cruschi fino ad ottenere una polvere o in alternativa potete usare già la polvere di peperoni (disponibile nel nostro Shop Online)
Sbucciamo e puliamo i gamberi rossi, quindi condiamoli con olio, sale a scaglie e pepe. Lasciamoli marinare per un’oretta
Sedano, carota, cipolla e sale grosso tutto a freddo e questo sarà il nostro brodo vegetale! Manteniamo a bollore per 2 ore circa per avere più gusto.
Prepariamo il risotto! Tostiamo senza grassi in padella, quindi saliamo e partiamo a sfumare con il brodo vegetale. A metà cottura aggiungere i pistilli di zafferano lasciati in infusione con un po’ di acqua, quindi completare la cottura e mantecare con burro e parmigiano
Impiattare stendendo il riso nel piatto, e in finitura adagiare i nostri gamberi rossi per il lungo e la polvere di peperone crusco.
Buon appetito.