Risotto con peperoni cruschi e Borzillo
Giugno 25, 2020
Acquasale con peperoni cruschi (gourmet)
Montare l’albume a neve, chiuderlo in una pellicola, con il tuorlo al centro e fatta la “caramella”, immergerlo in acqua spenta appena venuta a bollire , per 20 minuti.
Cuocere la cipolla in 800ml di acqua, 400g di aceto e 200g di zucchero per 1 minuto e mezzo.
Per la salsa di pane: tostare il pane, soffriggerlo con cipolla e aglio e aggiungere acqua e panna.
Sbriciolare i peperoni cruschi a pezzetti.
Buon appetito.
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